喝好茶，存好茶是每個茶友夢寐以求的愿望。如何做到在多年后手頭還有許多品質(zhì)優(yōu)秀的普洱老茶，對許多人而言是個頗具挑戰(zhàn)性的問題。
新制的普洱生茶嚴(yán)格來說，只能算是半成品，經(jīng)過后期陳化才是成品。普洱新生茶滋味濃強(qiáng)，香氣馥郁，特點(diǎn)突出，別有風(fēng)味，被部分消費(fèi)者追捧。但由于其年份不夠，時間過短，滋味太過濃烈，苦澀味明顯，因此許多朋友會選擇將生茶存放一段時間再品飲。
私人倉儲不比茶企專業(yè)倉儲考究，但我們其實(shí)也可以按照環(huán)境的干燥度，茶葉含水量及作用時間自己來建倉。一般而言，普洱茶陳化的方式可分為濕倉陳化和干倉陳化法兩種，后根據(jù)實(shí)際存茶需要，也可采用濕干倉輪轉(zhuǎn)模式法，但這是過往部分地區(qū)的茶倉做法。
通常情況下，私人倉儲選擇干倉存儲方式更多。傳統(tǒng)意義上，干倉貯藏法是云南傳統(tǒng)的貯藏。經(jīng)干倉陳化的茶葉，陳化速度明顯慢于濕倉陳化，干茶結(jié)實(shí)有光澤，葉底活性柔軟，湯色栗黃。如今市場上大多數(shù)普洱茶采用干倉儲存，濕倉儲存慢慢淡出市場。
我們今天跟大家介紹三種形態(tài)的普洱生茶的存儲方式。
散茶，嚴(yán)謹(jǐn)密封，防潮防串味
普洱散茶其實(shí)就是普洱毛茶。從最初的鮮葉攤晾，殺青、揉捻、曬干，使鮮葉中的酶促反應(yīng)鈍化停止。由于普洱散茶處于松散狀態(tài)，因此后陳化的速度較快，香氣較易發(fā)散，所以在保存時應(yīng)注意相對封閉和避免其他異味沾染。那些沒有異味的陶罐、土罐都是很好的存儲容器，但是首先要先祛除異味后再使用，否則一樣會串味。
散茶存入罐子后一定要做好密封，如果是長期存放，就要將罐子放在干燥陰涼處，避免陽光暴曬，因?yàn)楣奚淼纳郎匾矔绊懙讲枞~的陳化。如果短期內(nèi)需要取出散茶喝，那么可以再拿一個小的茶葉罐臨時存放，也是可行的，但盡快喝掉，免得因串味和受潮導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
餅茶，忌高溫暴曬，防止過度氧化
很多茶友買來餅茶后，便很隨意將茶餅放置在客廳一角，甚至堆放在倉庫里，和其它異雜物一起保存，其實(shí)是在傷害餅茶。
一般來說，普洱餅茶首先很忌諱高溫。高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加快;據(jù)研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快，茶葉容易陳化影響品質(zhì)。
此外，餅茶也忌諱陽光直曬。因?yàn)槠斩鑼庥绕涿舾?，茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味以及其它味道，使得茶湯口感偏離原有的味道，對愛茶人而言，這將是非常嚴(yán)重的損失。
拆開的餅茶，小心存放，隔絕異類菌群
很多茶友有個很大的誤區(qū)，往往認(rèn)為餅茶拆開喝以后就可以不用那么注重保存。但往往更需要謹(jǐn)慎密封和存放。
如果是短期內(nèi)不想要將一餅茶喝完，那么拆解出來的那一部分生茶暫時可以存入密封性較好的茶罐里，其余的餅茶也要放在具有一定厚度的鋁箔袋里備著，并和其它茶類隔開，以免菌群互相干擾，畢竟任何容器和自封袋都無法做到百分百的密封。
來源： 澤青茶道
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